食材冷冻保质期

在持续冷冻的前提下通常仍然安全，但品质会下降——脱水、氧化、质地变差。建议期限反映的是品质而非安全的界限。当然，如果曾经解冻过就另当别论。

不应该。每次解冻都会让细胞破裂、汁水流失，质地明显变差；且解冻过程中微生物开始繁殖，反复冻融会累积风险。正确做法是按单次用量分装后冷冻。

冻伤是表面脱水造成的。用密封性好的袋子并尽量排空空气、用保鲜膜贴紧食材表面、缩短存放时间，都能减少它。已冻伤的部分口感差但仍可食用。

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