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食谱份量换算
按目标人数缩放食谱各配料用量,聚餐加倍、减半都轻松。
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食谱份量换算按原食谱人数与目标人数，等比换算各种配料的用量，并处理常见的计量单位转换。要注意调味料不宜严格等比放大，否则味道会明显过重。
使用步骤
- 输入原食谱的人数与配料
- 设置目标人数
- 查看换算后的用量
- 按需转换单位
使用场景
- 把两人份的菜谱扩成六人份
- 按现有食材反推能做多少份
- 换算国外食谱的计量单位
- 批量制作时的用量计算
小贴士
- 盐、香料与膨松剂不宜严格等比放大。份量翻倍时调味料通常只需增加一半到七成，否则味道会过重。
- 烘焙对比例最敏感，尤其是酵母与泡打粉，放大时应查阅专门的烘焙换算规则而非简单相乘。
- 烹饪时间不随份量线性增长。份量加倍的炖菜不需要两倍时间，但需要更大的锅具保证受热均匀。
常见问题
调味料也要等比放大吗？
不建议。盐、辣椒、香料的感知强度不与用量成正比，严格加倍往往过咸过辣。经验做法是先按七成放大，尝味后再调整。
烘焙可以随便放大吗？
要格外小心。面粉、液体、糖可以等比换算，但酵母、泡打粉与盐的比例关系更复杂，且模具尺寸变化会改变烘烤时间与受热方式。大幅放大时建议查专门的配方。
时间要跟着加倍吗？
不需要。炖煮时间主要取决于食材块的大小而非总量，加倍份量通常只需延长一点。但要确保锅具足够大，堆积过厚会导致受热不均。
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