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中国茶分类
绿茶、红茶、乌龙、白茶、黄茶、黑茶六大茶类的特点与代表名茶。数据由后端维护。
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中国茶分类按发酵程度列出六大茶类的特点、代表品种与冲泡要点。分类的核心依据是发酵程度而非产地或颜色。
使用步骤
- 按六大茶类浏览
- 看该类的发酵程度与工艺特点
- 对照代表名茶确认归类
- 名字带绿字未必是绿茶，按工艺归类而不是按名称
使用场景
- 了解六大茶类的区别
- 查询某种茶的冲泡要点
- 按口味偏好选择茶类
- 茶文化学习
小贴士
- 六大茶类按发酵程度划分：绿茶不发酵、白茶微发酵、黄茶轻发酵、青茶（乌龙）半发酵、红茶全发酵、黑茶后发酵。
- 绿茶怕高温，水温过高会苦涩，通常八十度左右较合适；乌龙与黑茶则需要沸水才能激出香气。
- 同一片茶树的叶子，用不同工艺可以做成不同茶类，因此茶类由制法决定而非树种。
常见问题
绿茶红茶是同一种树吗？
可以是。茶类由制作工艺决定，同一批鲜叶可以做成绿茶（杀青不发酵）也可以做成红茶（充分发酵）。当然不同品种更适合做不同茶类，但这不是分类依据。
水温怎么把握？
发酵程度越低水温越低。绿茶与黄茶约 80 度，白茶 85 到 90 度，乌龙、红茶、黑茶用沸水。绿茶用沸水会让茶多酚快速析出，导致苦涩且香气散失。
隔夜茶能喝吗？
没有传言中的严重危害，但放置久了茶多酚氧化会影响口感，且在常温下微生物可能滋生。从口感与卫生角度考虑，还是现泡现喝更好。
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